Questo pane è ottimo per la colazione con della marmellata oppure per uno spuntino. Le farine sono ricche di sapore e una volta sfornato la tostatura dei semi libererà un profumo molto intenso per tutta la casa.
Ingredienti per un bauletto da 250gr
150 gr farina di segale
150 gr di farina tipo 1
165 gr acqua
15 gr miele
7,5 sale
75 gr di lievito madre liquido oppure 4 gr lievito di birra fresco
Procedimento
Impastare la farina, l’ acqua, il miele e il lievito, successivamente unire il sale.
Lavorare l’impasto per circa 10 minuti e lasciar lievitare a 26 °C per 4 ore.
Formare il filoncino, bagnarlo con poca acqua nella parte superiore e capovolgerlo in un mix di semi a vostra scelta.
Inserirlo in un bauletto 25×11 cm oleato e lasciarlo lievitare nuovamente per un’ora. Infornare a forno statico a 230 °C per 40 minuti, avendo cura di aprire lo sportello del forno negli ultimi 20 minuti per asciugarlo.